
Ein Hauch von Eleganz für den Teller: Zarter Schwarzer Heilbutt mit einer frischen Zitronen-Kräuter-Marinade, garniert mit gebratenen Zitronenscheiben und aromatischen Kräutern. Perfekt für ein leichtes, feines Gericht mit einer sommerlichen Note.
Zutaten (für 4 Personen):
4 Schwarze Heilbuttfilets
3 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft, Abrieb und zusätzlich in Scheiben geschnitten)
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum oder Dill)
Zubereitung (ca. 25 Minuten, Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten):
Fisch marinieren: Die Heilbuttfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Fisch braten: In einer grossen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die Heilbuttfilets bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und weitere 3 Minuten braten.
Zitronenscheiben karamellisieren: In derselben Pfanne die Zitronenscheiben mit 1 EL Butter kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
Anrichten: Die Filets mit den karamellisierten Zitronenscheiben belegen, mit frischen Kräutern bestreuen und auf Tellern anrichten.
Servieren: Nach Belieben mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat ergänzen. Ein leicht gekühlter Weisswein rundet das Gericht ideal ab.
Tipp:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Marinade leicht einkochen und als Sauce über den Fisch geben.