Ein Hauch von Eleganz für den Teller: Zarter Schwarzer Heilbutt mit einer frischen Zitronen-Kräuter-Marinade, garniert mit gebratenen Zitronenscheiben und aromatischen Kräutern. Perfekt für ein leichtes, feines Gericht mit einer sommerlichen Note.

Zutaten (für 4 Personen):

4 Schwarze Heilbuttfilets

3 EL Olivenöl

1 Zitrone (Saft, Abrieb und zusätzlich in Scheiben geschnitten)

2 EL Butter

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Salz und Pfeffer

Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum oder Dill)

Zubereitung (ca. 25 Minuten, Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten):

Fisch marinieren: Die Heilbuttfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Fisch braten: In einer grossen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die Heilbuttfilets bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und weitere 3 Minuten braten.

Zitronenscheiben karamellisieren: In derselben Pfanne die Zitronenscheiben mit 1 EL Butter kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren.

Anrichten: Die Filets mit den karamellisierten Zitronenscheiben belegen, mit frischen Kräutern bestreuen und auf Tellern anrichten.

Servieren: Nach Belieben mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat ergänzen. Ein leicht gekühlter Weisswein rundet das Gericht ideal ab.

Tipp:

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Marinade leicht einkochen und als Sauce über den Fisch geben.